超级大虾怎么做好吃？
1.准备材料 主料：对虾500克，虾仁75克，猪肉末50克，冬笋肉50克，水发香菇3朵；调料：黄酒4匙，糖2匙，盐适量，味精少许，胡椒粉少量，鸡蛋清1只，干淀粉适量。
2.处理材料 对虾去头、皮、尾尖和沙线，洗净。在背部切上斜刀口，再切成两段（保持尾部相连）。把虾仁挑去沙线后，放入碗中用少许盐和胡椒粉拌匀入味，然后加入1/2的蛋清、适量的干淀粉拌匀上浆备用。将冬笋剥去外壳后切成丁状备用。水发香菇洗净去蒂切成丁备用。
3.制作过程 锅中倒入油烧热，下对虾段煎至两面呈金黄色捞出沥干油分备用。锅中留底油烧至五成热时将肉馅放入锅中炒至变色，然后将冬笋也一起下锅炒片刻。接着放虾头翻炒出汁，再把香菇丁和笋丁下锅炒出香味。然后下入鸡汤烧开，调入适量的糖、盐和料酒煮约1分钟。接着把虾段放下锅与汤一同煮滚，然后把虾仁也一起放到锅内轻轻推动几下，待虾仁全部舒展变红后即可关火加入适量的味精调味即可出锅装盘撒上葱花装饰上桌。 要点提示：
（1）对虾要先煎一下再放入其他配料中同烧，这样才不易煳底而影响成品的色泽及口感。
（2）因为后面还要加高汤所以不要一次性倒入太多鸡汤，以免汤汁过于清淡而影响成菜的口感。
（3）这道菜不需要勾芡，只需起锅前加入适量的味精提鲜即可。
4.制作时间 45分钟左右。