腌猪脚怎么做好吃？
说到卤菜，大家一定不会陌生。但是要说最好吃的卤菜，那还得数贵州的卤菜了！ 卤菜中不得不提的是贵州当地有名的“下酒菜”——香辣爽口的卤猪蹄。
在贵州大大小小的街上总会有很多这样的小摊，三两个炉灶，几张桌子和简易的操作台构成了一个个卤菜摊。这里卖的卤菜价格一般都很实惠，一斤十几元到二十几元不等。
来一个卤菜大拼盘，各种蔬菜、豆腐皮、豆干、海带等铺满了整个盘子，蘸着小店特制的酱料，味道简直不摆了~ 要是胃口好，一个人可以点好几个素菜。不过最过瘾的还要属猪头肉、猪蹄这些荤菜，软糯脱骨、肥而不腻，吃起来让人十分满足！
小店里还会供应米饭和啤酒，自己加菜加饭，经济又实惠，是学生党和上班族夜宵的首选哦~ 你以为这正宗的贵州卤菜就这么好味吗？错啦！想要做得好，配方可少不了。下面小编就来分享两款贵州人常用的卤菜香料配方，感兴趣的朋友快来看看吧！
【四神汤】 八角20g 小茴香15g 草果3个 三柰6g 桂皮8g 香叶4g 丁香2g 白芷6g 当归6g 枸杞10g 生姜20g 黄酒100g 糖色适量 酱油100g 陈醋50g 冰糖30g 老抽15g 纯净水1500ml 做法如下：
1.将以上香料用清水冲洗干净后，沥干水分并用刀剁成末备用。
2.取一干净的砂锅，倒入适量清水烧沸后，加入香料慢慢熬煮1小时。
3.依次加入黄酒、酱油、老抽、冰糖、陈醋搅拌均匀，继续用小火煮约半小时后，关火让酱香味慢慢浸泡。
4.把清洗干净并沥干水分的食材放入锅中，盖上盖子，小火煮约30分钟后关火让酱香味继续浸泡。
5.第二天，打开锅盖，可以看到食物已经完全入味了。 【姜蒜汁】 鲜姜60g 鲜蒜60g 盐少量 味精少量 生抽70g 白酒（料酒）30g 做法如下：
1.鲜姜、鲜蒜去皮，用清水洗净后切碎装入容器中，加入适量盐和味精搅匀。
2.锅内倒入少许食用油烧热后淋入上述材料中，然后倒入生抽和白酒拌匀即可。 以上，就是小编分享的贵州卤菜的两种香料配方啦！喜欢的朋友记得点赞关注哟~