食材明细 鸭子半只、山药200g、香菇50g、红枣6颗、枸杞1小把 调料 姜3片、料酒1勺、胡椒粉1勺、食盐适量 制作步骤 1.原料集合，鸭子剁成块，山药去皮切成滚刀块，香菇去蒂，红枣和枸杞用清水浸泡； 2.冷水下锅，放入姜片、料酒和鸭子焯水后捞出洗净浮沫待用； 3.高压锅中放入鸭子、山药、香菇、红枣和枸杞，加入适量清水，再加一勺料酒和一勺胡椒粉，盖上盖子，大火煮至上汽后转小火压30分钟左右； 4.时间到，关火让汤汁晾凉些，调入适量盐拌匀即可食用。 小提示 1.老鸭子比较肥，所以用高压锅压的时候不会很干，不用另外加水了；
2.不喜欢吃太清淡的，可以在炖汤时加点豆腐或金针菇同炖，味道也很鲜。
糜钰雅优质答主1. 鸭肉剁成小块，冷水下锅煮开撇去浮沫（如果凉水下锅的话记得把血水泡出来），加几片姜和花椒一起煮；或者用高压锅压5分钟左右也可以去掉血水；
2. 砂锅里面加入八角、桂皮、姜片、葱白节、大蒜籽小火慢慢炒出香味，然后加入冰糖和生抽继续炒糖色，放入焯好的鸭子中小火慢慢煎出油脂（这一步可以不放油啊，反正有鸭子本身自带的油脂就够了，而且会更香！）；
3. 在砂锅里添入开水、泡好的粉丝、藕块、花生，盖上盖子慢慢煲就可以了……中途要开锅盖看看，防止糊底哦~ 小贴士
①建议一次性加足开水，因为后面还要加开水进去。
②建议不要使用铁质餐具或不锈钢材质器皿，会容易糊锅底。
③建议不要使用电陶炉之类的加热设备，热量不集中容易导致局部温度过高导致糊底。
