油渣包什么好吃？
20年前，我在成都军区一个招待所当服务员的时候，曾经做过一种点心，叫油渣包子。那时候喜欢炒点素馅的饺子或者包子吃，但是总是找不到合适的调料能把那些没有味道的野菜给炒出味来（我们那儿有各种野菜，但是我烧不出好吃的野菜馅儿）。有一次就随便炒了点豆芽菜、面粉加豆瓣酱做馅儿，用油炸了一下，然后拌成包子馅儿，没想到很受欢迎。 后来总结原因，大概是这样的：
1、蔬菜本身自带一点甜味，而甜口是大家都喜欢的；
2、面酱和豆瓣酱本来就带有咸味，再加上炸过以后带有微微的焦香味，正好中和了野菜本身的涩味；
3、炸制的方法可以让油脂含量高的食物更加健康一些，避免摄入过多油脂。
4、便宜。毕竟那时候工资水平低啊，一大盆菜才几十块钱，成本确实不高。 这个包子的做法其实是很简单的，现在记起来，好像也没有什么技术难度：把豆芽掐头去尾清洗干净晾干，下锅爆香后捞出来，加入切好的葱花和姜末，炒出香味后倒入调好的馅料，加点盐拌匀就可以啦～ 关于调馅料儿的秘方呢，其实是没有什么秘方的，就是需要大家多尝试，调到你觉得最合适的口味就行了！ 比如我后来做油渣包子时，还会在馅儿里打两个鸡蛋进去，使馅儿变得蓬松柔软又富有弹性！