干锅排骨怎么做家常做法？
准备食材 排骨、土豆、洋葱、蒜头、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱。 - 做法步骤——
1、把买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，再捞起沥干水备用。
2、处理配料：土豆去皮切块；洋葱切丝；蒜头和生姜部分切沫部分切片；干辣椒切段；豆瓣酱剁碎。（我是用厨房剪刀剪的，比较省事）
3、起锅热油，下土豆炸至微微发黄捞出控油。（尽量多炸一会儿，表面金黄酥脆最好吃啦～）
4、接着放入排骨煎炒，煎至排骨金黄，边缘略有些焦黄最佳。排骨不要煎得太久会老哦~
5、倒入切好的辣椒、葱姜蒜和各种香料爆炒出香味。
6、加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱和两颗冰糖翻炒上色。（这里加的调料可能有点多，但我怕不够入味，所以……多放点吧！）
7、倒入热水，水量没过排骨即可。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖半小时左右，最后开盖调一下味道，让味道更浓一些。我尝了一下觉得太淡了，所以又加了些豆瓣酱和酱油。
8、出锅之前撒上葱花和芝麻增香增亮颜色，一道香喷喷的干锅排骨就搞定啦～ 这道菜香辣可口，回味还带有一丝甜味儿，连不吃辣的朋友吃到最后都连连称赞！你们也一定要试试哟～