潮汕蚝烙哪里好吃？
作为一个土生土长的汕头人，我小时候吃的蚝烙基本都是白粥搭配着小菜一起吃，大概四五块钱一碗。后来在外面读书，每次回家都会带两碗给我女朋友（现妻子），她就很奇怪，问我为什么这个店看起来好像不太高级的店怎么生蚝味道这么棒。其实我当时也是这样觉得的哈哈，不过后来我带她各种吃，她还是最喜欢这一家。后来她自己来了广州工作，我又带她回过一次老家，那时她已经不吃素了哈哈哈，不过还是喜欢吃我做的蚝烙，说鲜！ 回到正题，我觉得好吃的秘诀在于两点，一是鲜嫩的生蚝，二是香脆的面糊。
先说生蚝，我不是专业人士，也不知道生蚝好坏的判断依据是什么，不过我在市场上见到过肥瘦相间、颜色发白的生蚝，也有干干净净、颜色泛红的生蚝，不知是否是品质的区别。但是我吃过这么多地方的生蚝，我还是觉得我家旁边那家海鲜档口卖的生蚝最合我口味，也许是因为新鲜？不过我老婆吃了却觉得一般。所以可能每个人对好生蚝的标准不同吧。
再说面糊，我奶奶是地道的潮汕人，做饭很好吃，但是她做的不外乎就是煎炒烹炸，我却特别喜欢她的面糊做法，所以我做的蚝烙跟她做的完全不同。比如炒青菜，她会放点蒜头爆香然后再放菜下去炒，而我却是直接放油烧热然后把切成小块的白菜放进锅里干炒直至成熟。至于这面糊，她是用粘米粉或者叫做糯米粉来调浆，而我是用生粉+澄面+泡打粉。她用的是锅，而我用的电饼铛。她给我做的第一顿饭就是这道 。 我自己做的时候会把生蚝刷洗干净，然后直接摆入锅里的面糊上（因为我想吃薄厚均匀的蚵烙哦），盖上锅盖，中大火煎至底部凝固金黄。这时可以撒点葱碎或香葱粒增加香味。
如果表面已经结痂，就可以翻面再焖一会儿至熟。还可以最后撒点芹菜粒或者葱花增加绿色，更加赏心悦目。 最后附上我最喜欢的两道潮州菜的图片，馋嘴馋嘴(*¯︶¯*)