普通芹菜怎么炒好吃？
1.选料 买来的芹菜不要直接做，要先处理一下，把老叶、老茎去掉，留下新鲜的部位。最好用刀刮去老的纹理，这样炒出来会更鲜嫩。然后切成长度相同的段备用。也可以用手撕成合适的长度。 配料的话我比较喜欢用香菇和胡萝卜，都是含有丰富营养的元素。不喜欢吃的可以不放，或者用别的肉类来代替。
2.腌制 切好的芹菜盛入盘中，倒入适量面粉搅拌均匀，使每根芹菜都被薄薄的裹上一层面粉。然后淋入少许食用油拌匀。这样在炒的时候就不会粘锅了。 然后准备一些小葱段、姜片、干辣椒，切成小段备用。
3.制作 锅内多倒一些食用油，烧至七成热时，依次放入葱花、姜丝、辣椒段爆香，然后把拌好面粉的芹菜下锅快速煸炒。 大概爆炒三分钟之后，加入食盐、生抽、老抽调味上色。大火继续烧沸腾，再转中火慢慢加热炖熟。 如果喜欢吃脆嫩的口感可以多炒一会儿，如果喜欢软烂的口感就尽量早放盐，炖的时间也相应减少。
4.完成 在出锅前可以淋入少许水淀粉勾薄芡，可以让菜的味道更浓郁。然后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的芹菜炒肉就做好了！鲜亮诱人，让人食欲大开！