怎么煲牛腩好吃？
最近很火的煲仔饭，其实就是以前砂锅菜的一种演化，用砂锅底和砂锅壁的传热特性来焖熟食物，这种技术早就有了，只是现在用了电饭锅，比以前的炉灶更方便了而已。 用这个技术来做红烧肉，做猪蹄，做排骨都非常不错。今天用它来做一盘牛腩吧！ 【香菇卤牛腩】 原料：牛腩500克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、干辣椒3个、八角1个、香叶两片、桂皮一小节、冰糖1小把、香菇5-6个； 制作： 1.买来的牛腩清洗干净后凉水入锅，水烧开后撇去浮沫，加入干辣椒、八角、香叶和桂皮继续煮40分钟左右（我买的牛腩是已经剁成块的）；
2.另起锅倒入少许油，下入冰糖小火炒糖色，等到冰糖完全融化并变成棕红色后，将刚刚煮好的牛腩连汤带料一起倒进锅里，再加入生抽、老抽和泡发的香菇，大火烧开转小火慢慢炖一个多小时，等汤汁收浓，用筷子扎一下能轻易扎透就表示牛腩熟了；
3.最后盛出装盘，点缀葱花或香菜作为装饰。 小贴士： 1.如果用高压锅盖得更快，但口感会不够软糯； 2.香料少放一点，以免影响口感； 3.如果喜欢更加酱香口味重的可以在卤制的时候加点豆瓣酱。