红烧老鸭子怎么做好吃？
原料： 老鸭半只、猪五花肉100克 辅料： 黄酒250毫升、酱油250毫升、细盐30克、白糖30克、味精10克、姜块适量，香葱结或者葱结少许。
做法步骤： 1把老鸭洗干净剁成小块。 2.把切好的鸭肉放入冷水锅中，加热煮开，焯水去血沫后捞出洗净。（水里加盐可以更有效地去除腥味） 3.另起锅烧油，油温七成热时，加入葱姜爆香，然后倒入焯好水的鸭块，快速翻炒片刻。 4.接着往锅里淋入黄酒，迅速拌均匀，再倒入生抽和老抽，加白糖提鲜，适当用筷子搅动，让酱料均匀地包裹在鸭肉表面。 5.随后往锅中注入足够量的清水，水量要没过鸭肉为止。 6.大火煮开后转小火慢炖，大概一个小时后，汤汁渐少，开始勾芡收汁。最后撒入葱花或者香菜碎，出锅装盘即可食用。
Tips： 在所有辅料中，糖和酱油都是自带咸味的，所以盐量请酌情减少。另外，因为生抽和老抽中都含有一定量的麦芽糖，因此在收汁的过程中会自然产生甜味，这也是这道菜入口回甘的关键所在。