大章鱼爪怎么做好吃？
首先，要解决大章鱼爪难缠的老腥味儿。传统的方法就是浸泡和焯烫，一般是用清水+料酒+姜葱+胡椒粉来浸泡去除腥味，如果是比较重味的海鲜，可能还需要放白醋或者白醋加白糖。 至于浸泡的时间就视具体的情况而定，一般来说，2个小时左右就可以把腥味去得差不多了（我试过，确实挺管用）。
如果担心浸泡方法不能100%去除腥味，还可以在烹饪前用热油炸一下章鱼爪，也能起到很好的祛腥作用。 做凉拌菜或者火锅涮锅的时候，可以先将处理好的章鱼爪放到开水里焯一下，同时加入葱姜、花椒以及少食盐，待水再次沸腾后，立刻捞出过凉水备用。这样处理的章鱼爪做出来的成品味道清爽，口感脆嫩鲜美。 如果做成香辣爆炒的菜肴，可以先用油炸熟，然后再进行下一步的炒制，这样的做法特别适用于肉质比较松散的海鲜，如虾仁、鱿鱼等等，同样可以保持食材鲜嫩的口感。
接下来推荐几道好吃又简单的美食：
1.凉拌章鱼爪 材料准备：章鱼爪、香菜、小米椒、香葱、蒜头、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、白砂糖。 做法步骤：所有食材清洗干净。 香菜切段，小米椒切圈，蒜头剁成蒜末，香葱切成葱花。 在一个干净的无油无水的容器中，放入切好的葱、香菜、小米椒、生抽、醋、辣椒油、芝麻香油和白砂糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少两个小时。 食用之前再搅拌一下，使汤汁充分入味。
2.水煮虾滑 材料准备：鲜虾、鸡蛋清、黄豆酱、淀粉、食用油。 做法步骤：鲜虾去除头部和外壳（保留尾部虾筋以防煮烂），用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。 黄豆酱和淀粉混合均匀待用。 把处理好的鲜虾直接放进酱料中拌匀，让每颗虾都能充分蘸上酱汁，然后盖上盖子或保鲜膜，进微波炉高火叮3分钟（我试过，真的特别好使！）。 取出后，轻轻搅动一会儿使之更入味。
然后就可以开始煮汤了。 汤锅里加水烧开，舀一勺食用油进去，防止粘底，然后把拌好的虾滑放进去，用筷子轻轻划散，煮至全部变色即可（大约3分钟左右）。 最后，撒上葱花和姜丝提味就可以了。
3.香辣卤鸡爪 材料准备：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、生姜。 做法步骤：鸡爪清洗干净，去掉指甲，剁成小块状。 锅内加入足够多的水，冷水下锅，倒入鸡爪，再加入两片姜，适量料酒，大火煮开后再煮两分钟，然后把鸡爪洗干净，备用。 另起锅，加入适量油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶和豆瓣酱爆香，再放入鸡爪翻炒均匀，然后加入热水、干辣椒和所有调味料，小火慢炖45分钟以上。 关火让卤汁凉却后，浸泡半个小时以上，更好入味。 捞起装盘，洒上些许白芝麻和葱花作点缀。