红烧排怎么做好吃？
小时候家里穷，没吃过什么好吃的，所以觉得老爸烧的红烧排骨特别好吃。长大后去外地学习工作，每年回家总能吃上两三次，每次都能吃的饱饱的。 现在自己长大了，也学会了烧红烧肉和东坡肉，但总觉得差了一点感觉，不是味道不够好，就是颜色不够亮，或者不够酥烂。 前几天回了老家，正好赶上立秋，于是父亲给我做了我最爱吃的红烧排骨。因为立秋吃排骨有啃秋的意思（不知道有没有这种说法）。 下面分享父亲的烧排骨秘诀。
首先买上8到10根排骨，洗净剁成小块，凉水下锅，加入料酒焯水去除血沫。
准备八角一个，桂皮一小块，香叶三片，干辣椒三个（可去可不去），姜一块切片，葱一根打结。
锅里入油，放入葱姜辣椒炒香后倒入排骨，炒至金黄色倒入开水，没过排骨为好，加入生抽，老抽，醋，冰糖，盐，大火烧开，小火慢炖半小时。（这里可以放进高压锅用高压焖煮，更方便）
半小时后打开锅盖，用筷子扎一下，能扎透就证明熟了，这时可以尝尝咸淡，如果不够加盐调味儿。 最后一步也是最关键的，起锅烧油，油热后放豆瓣酱，炒出红油后倒入排骨，快速翻炒，等到酱香味扑鼻而来的时候就可以出锅了。 如果喜欢软糯的口感可以多焖一会儿，不过别焖过了哦~