清炒猴头菇怎么做好吃？
“山肴野蔌，杂然而前陈，菜羹香滑，酒器精良”（宋·苏轼《惠州一绝》） 其中“野味”在古时候是上流社会最受欢迎的菜肴之一，而到了现代虽然人们生活质量提高，但是还是对野味“情有独钟”。 不过现在国家明令禁止食用野生野生动物，我们只能在电视剧中过过瘾了。 今天来尝尝清炒猴头菇，这道家常菜的做法其实也很简单。
材料：猴头菇、青椒 调料：盐、味精、白糖、老抽、生抽、水淀粉 做法： 1.将猴头菇洗净撕成小块。青辣椒去籽，切成块；
2.锅中加水，放入猴头菇焯水，捞出沥干水分备用；
3.锅置火上，倒入花生油烧热，放青椒略炒，加盐、味精、白糖、老抽、生抽调味，用水淀粉勾薄芡，盛出装盘即可。 小贴士： 猴头菇的菌肉厚，因此比较耐炒，时间不用太长。为了保持它的色泽，尽量少用铁锅炒制。 另外，由于猴头菇的菌盖表面有颗粒状突起，所以在清洗时要将它完全浸没在水中，用力揉搓，再用清水冲洗干净。 不过要注意的是，虽然目前市面上出售的猴头菇几乎都是人工栽培的，但仍然有可能含有微生物或农药残留，所以烹饪前要用开水焯一下，以杀死微生物细菌等。