卤面怎么煮好吃？
南方人，特别特别喜欢卤面，小时候住在大院里，邻居间关系非常好，经常会看到A家的妈妈给B家的孩子做卤面吃…… 那个时候条件差，没有什么快餐店，家里做好的饭菜经常让孩子给吃穷了(#^.^#) 所以能吃到一碗热腾腾的卤面真的非常开心！ 回到正题，怎样做一碗好吃的卤面呢？
1、面条的选择很重要，我最喜欢吃的面条是手工切的面条，爽滑有嚼劲。如果买不到现做的，挂面也可以哦~~千万别用方便面！！！ 2、配菜非常非常重要，香菇、胡萝卜、黄瓜是必须的~(^o^~ @@~)来两勺豆瓣酱提香，一勺老抽增加颜色，一点点胡椒粉提升香味～ 3、最重要的调料是猪油和芝麻油~~没有猪油就不香啦~~ 4、最后就是卤面的灵魂——肉！我用的五花肉，纯瘦肉做出来的卤面不太好吃哟~~ 五花肉切成薄片，用生抽、老抽、淀粉腌制一下会更加入味~~ 5、烧开水，下面条咯~~ 煮熟的面条捞出来过下凉水~~
6、大锅炒料，小火慢慢熬~~~ 等油变亮，香味四溢的时候就可以放食材进去了~~~~
7、蔬菜进去后，炒软了马上把腌好的肉片倒进去，大火爆炒，让每一根面条上都沾满酱料~~ 最后可以撒点葱花增香~~ 一碗热气腾腾又香又辣的卤面就做好啦~~\(￣▽￣)/~