牛肉炖黄豆好吃吗？
吃过这么多种做法的黄豆，还是觉得牛肉炖黄豆最香。 把牛腱子肉用冷水浸出血水，然后放凉水锅里，煮开焯一下，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净待用。 黄豆泡软后加入两片姜和适量料酒，下锅煮烂。 把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，这样炖出来的汤会比较清亮。 如果不喜欢吃太软的豆子可以忽略这一步~ 牛肉跟香料是不容易炖熟的食材，所以先放不易熟的食材炖煮，再把易熟的食材放进去，这种料理方式是比较科学的。 所以先把黄豆放入高压锅内，再放适量生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱（或者不放）拌匀后盖上盖子大火烧开，然后再转小火慢慢炖。 我这里用的压力锅，所以是按高压模式来操作的。 等锅里的汤汁变浓，豆子也熟了，就可以放入切好的牛肉一起炖了。 因为有豆瓣酱和辣椒酱，所以不需要放盐了。如果喜欢颜色深一点可以把生抽换成生抽+老抽。