饺子煮多久才好吃？
作为山西人，我吃的饺子的做法有很多种，有蒸的、有烙的、有炸的、也有开水锅里煮的，不过最多的还是开水锅里煮的。 以前没有买电饭锅的时候，都是把和好的面擀成薄片，切成细丝，拌上肉馅，卷起来，做成饺子形状放到蒸笼里蒸熟。这样制作出来的饺子非常筋道，嚼劲十足。
后来有了电饭锅，就发明了焖饺子，就是用锅盖捂着，让蒸汽把饺子熟。用这种方法做出来的饺子皮不会发硬，里面也不会干巴巴的。
现在条件好了，有了高压锅。我家的高压锅还可以调时间呢，这样就可以根据饺皮的厚薄来调整蒸煮的时间了，非常方便。 至于你说的水煮饺子，我觉得只要把握好下面这条原则，煮熟透了，肯定好吃！那就是“盖严盖子，小火慢煮”。
为什么要盖紧盖子？因为如果敞着盖子烧水，水沸腾后，锅里的温度会迅速升高，这样饺子皮很快就会煮熟了（熟的快，营养也会损失得多）；而如果我们盖紧盖子，保持一定的温度，慢慢的煮熟（煮熟的过程是温热的，这个过程会让营养物质的损失降到最少）。
那为什么又要小火加热呢？这是因为大火容易将水温升高过快，这样还是会将饺子皮煮烂。只有小火慢慢加热，保持水温平稳上升，才能够保证熟透。