盐焗鸡抓好吃还是鸡翅好吃？
这个问题有意思 首先我们得知道“盐焗”是什么意思 如果单从字面上理解，那就是用食盐腌制再用文火烘烤。那么按照这个逻辑来制作美食的话——把新鲜鸡肉用大量食盐腌渍起来然后进烤箱烤熟（或者煮熟），这应该是最接近原本做法的“盐焗鸡”了
不过，这种办法做出来的鸡肉吃起来会觉得太咸、太干。其实，我们平时在厨房里做盐焗菜时，都会注意到要用纱布包裹住生石灰用来吸收汤汁里的油脂，从而让菜品看起来清爽不油腻；而且有些盐焗菜还需要浸泡在汤水里使其入味，比如盐焗鸡翅、盐水鸭等。所以，“盐焗”并不是单纯地指“用盐和火烧制食物”的过程。
它其实是特指一种“用盐水浸渍加工”的方法。 用这个方法制作出来的菜肴有不少呢，除了你提到的盐焗鸡和鸡翅之外，还有藕鱼、盐焗羊排、椒盐虾姑、盐焗腰果、盐焗花生…… 这些菜肴都有一个共同的特点：原料经过油炸后再进行炒制的烹饪方法，使得食材本身含有较高的油脂成分。而加入的食盐含量相对来说并不多，而且大多是用于调味的。 所以，通过油炸、炒制这一步，已经能够很好地把食材本身的鲜味激发出来，同时把多余的油脂蒸发掉，使菜肴达到鲜香酥脆的口感。这时候再浇上一勺浓香的热汤底，就能很快入味了。 最后一步烘烤或蒸煮，只不过是让原本已经完成调味工序的菜肴更好地定型和入味罢了。