瘦肉面粉怎么炸好吃？
做炸酱面，调面糊是最关键的一步！ 很多人做的炸酱面不好吃，主要是因为面糊调的稀了，或者是不加淀粉，这样做出来的炸酱又干又硬，都不好吃。 今天就来给大家分享一个正确做法，做出的炸酱又香又软，拌面条最好吃！
食材准备：猪肉、豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖、白酒、香葱碎、姜蓉、洋葱圈、鸡蛋液、红薯淀粉、高筋粉
1、做炸酱首先要选肉，选择猪腿肉或者五花肉来做炸酱最好吃，先切成大块，装入碗里。 然后加入两大勺郫县豆瓣酱、剁碎的豆豉、生抽、老抽、白砂糖和白酒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
2、接下来我们来和面，用高筋粉和薯淀粉按4：1的比例加水调成面糊（水的量要比平时炸油条多一点），再加入两个鸡蛋液、香葱粒和姜蓉搅拌均匀备用。
3、锅中倒入足够的植物油，油温五成热时，改成小火，用筷子夹着面糊一点一点放入锅中，并用筷子不停搅动，防止面糊黏连和糊锅。 当面糊变成金黄色后，就可以捞出来控油备用了。
4、另起锅，倒入刚才炸好的炸酱，小火加热煮出香味之后，加入一勺甜面酱和适量盐调味，再倒入之前调好的面糊，小火煮至翻滚，就可以出锅了。 一盘好吃的炸酱就做好啦！
你学会了吗？是不是很简单？