茄子丝炒怎么好吃？
1.准备好所有食材，将豆腐切成块、香菜切末、大蒜切沫 2.起锅热油，油温八成热时放入切好的豆腐块煎至两面金黄，出锅备用 3.锅中留底油，放入葱花、蒜茸爆香后加入茄子丝煸炒至软 4.随后放入煎好的豆腐、生抽、老抽、食盐翻炒均匀 5.放入切段的青红椒和切圈的香菜，大火爆炒片刻即可关火（喜欢吃脆一点的辣椒可以不放红椒） 我用的茄子比较嫩，所以没有切丝，如果用的茄子比较老的话需要去皮，然后切片或者切丝用盐水浸泡一会儿，这样做出来的菜品才会鲜嫩入味。
我比较喜欢偏咸口的菜，所以在放盐的时候比平常炒菜稍微多一些。不吃辣的朋友可以将红辣椒圈换成葱花，味道也是非常不错的。 这道菜简单快手又美味，你学会了吗？ 我是爱吃 爱喝 爱做的饭团儿 小贴士
① 因为茄子的水分含量非常大，所以炒制过程中不需要另外加水。
② 为了成品更加美观，可以在出锅前用水淀粉勾芡。
③ 豆腐中含有丰富的蛋白质，为了防止腐败变质，可在豆腐表面涂上一层酱油再腌制。