酱腊肉好吃吗？
没腌过的五花肉，放白糖煮，也超好吃的！ 湖北宜昌地区，以前没有腊肉（熏肉）吃，家里来客人了，把买回来的猪肉用白糖开水锅里煮，多放点糖，少放水，煮至半熟，切片上碟，再倒点蒸鱼豉油，香啊~
后来有了腊肉，做法就改良了。做腊肉，选肥肉多瘦肉少的五花肉最好，用盐腌制后，挂柴火灶上面（北方是挂院子里，哈哈），烟熏（实际上不是烟，是一氧化碳）几天，拿下来煮熟，就好了。 味道嘛…确实很好吃的。
不过现在有了烤箱和微波炉，我更喜欢直接用烤箱或者微波加热法。 用微蒸汽烤也可以，但是会比较贵，因为微蒸汽烤炉很费电…… 在网上买了好多次卤菜、卤蛋、猪蹄之类的，每次都是刷好几页评论才敢下手买的，结果都还行吧。这家店的酱香味比较浓郁，颜色看起来就很诱人。
准备材料： 五花肉750克（肥瘦分开） 生抽35ml 老抽15ml 豆瓣酱25克 黄酒10ml 干辣椒4个 八角2个 桂皮1块 香叶几片 冰糖适量 小葱两根 姜一块 大蒜三瓣 草果一个 开始制作： 将酱油、老抽、豆瓣酱、香料等放进调料锅里，大火烧开转小火熬制20分钟。 注意：豆瓣酱非常咸，所以其他调味料可以少放一点；如果放花椒，要在最后出锅前放进去，不然会苦。
【步骤一】 把切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉肉都能均匀裹上用酱汁，然后盖上盖子，小火焖40分钟左右。 这时候可以尝尝咸淡，如果不够咸再加少许食盐。
【步骤二】 关火让酱肉继续浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时，最棒的做法是当天做的，第二天再吃，更入味哦~~ 我通常晚上做好，第二天下午吃饭的时候刚好入味。 开饭啦~~香喷喷的酱肉配着白米饭，一大碗米饭瞬间被消灭光光～～