土豆蒸什么好吃窍门？
作为一个地地道道的陕西人，在蒸菜方面，我还是有那么一丢丢发言权的。 首先我们要知道，为什么土豆蒸着吃比较好呢？ 因为蒸饭的时候，水分足、温度高，这样就能很好的激发出大米和土豆中蕴含的淀粉酶，进而让米饭颗粒饱满、松软香甜；而如果在蒸煮过程中破坏掉淀粉酶，就会影响到食物的风味以及食用价值。 因此用高压锅来蒸制土豆，是最恰当的做法之一。
接下来推荐的几道家常蒸菜，做法简单易学，美味又营养！ 粉蒸肉 【准备食材】 新鲜五花肉250g、红薯1个（大小根据自己人数而定）、蒸肉米粉100g（我用的是淘宝上买的包装好的辣椒米粉，里面还含有花椒粉等香料，如果介意的话也可以自己炒制）、酱油30ml、料酒10ml、腐乳（最好用红色豆腐乳）2块、葱姜蒜适量。 【制作步骤】 第一步：选猪五花肉或者纯瘦肉都行，切成薄片。
第二步：往肉片里加入酱油、料酒、盐拌匀腌制半小时左右。 第三步：往腌好的肉片里加入两大勺的腐乳和腐乳汁、切好的葱姜蒜搅拌匀均，接着加入少许的生粉抓匀，最后倒入蒸肉米粉均匀拌馅。 第四步：把洗好的红薯放在盘子底部分别摆放好。再把拌好的粉蒸肉倒在上面，上锅蒸熟即可。 小贴士： 我一般是晚上做好放锅里蒸熟，第二天早上起来就熟了，非常方便。 如果一次没吃完，记得盖上盖子密封保存，避免干锅导致米粉发硬哦~
南瓜蒸排骨 【准备食材】 排骨300g、南瓜300g、葱段姜片适量、熟芝麻1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、食盐1/2小匙、植物油2大匙。 【制作步骤】 第一步：排骨冲洗干净，浸泡出血水；南瓜去皮去籽切块。 第二步：锅中放水，放入排骨和姜葱，大火煮开后捞起沥干备用。 第三步：生抽、老抽、食盐调成酱汁。 第四步：热锅热油，把调好的酱汁淋入排骨翻炒片刻后装入碗中。 上锅隔水蒸60分钟左右，出锅撒少量葱花和炒熟的芝麻点缀一下即可。 小贴士： 这个菜的咸度已经够足了，所以不需要再额外加盐了。如果不爱吃辣的可以不放辣椒面，喜欢吃辣的童鞋可以在剁椒中加入干辣椒碎和豆豉一起拌进肉馅里。
芋儿烧鸡 【准备食材】 土鸡半只、芋头400g、八角2颗、桂皮1片、香叶4片、干辣椒5个、花椒20粒、生抽30ml、老抽10ml、白糖1小匙。 【制作步骤】 第一步：鸡肉洗净后斩成小块，芋头削皮后切滚刀块。 第二步：热锅热油，放入桂皮、八角、香叶爆香，然后下鸡肉炒至变色。 第三步：调入生抽、老抽、白糖炒匀，接着倒入开水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖40～50分钟。期间不断撇去浮沫。
第四步：下芋头块继续炖煮40分钟左右，待芋头熟透后，撒上葱花点缀即可。 小贴士： 用高压锅来做也很不错，可以节省不少时间呢~ 在我看来，做菜其实就像做人一样，只要掌握好火候，用心去对待，就可以做出让人回味无穷的美味。