牛肥肠怎么吃好吃？
我！是！肥肠爱好者！ 我爱吃肥肠，爱得如痴如醉、魂牵梦绕…… 以至于有一次和一位朋友吃宵夜，他看到了我在吃大肠，激动得泪流满面，紧紧地握着我的手说：“兄弟，终于找到组织啦……”（此处应有掌声） 肥肠的吃法不少，我最喜欢的还是做成酸辣开胃的凉拌菜，简单快手又下饭，喜欢的话可以收藏起来哦~
准备食材： 肥肠、青红椒各半个、洋葱半个、大蒜少许、生姜适量、小葱2根、香菜1颗、鸡蛋1个、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精、胡椒粉、黄豆酱。
制作步骤：
1. 处理肥肠： 新鲜的肥肠洗净之后，冷水下锅煮开，加入适量姜片、葱段和料酒，继续煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用； 或者买回来的肥肠直接加入大葱段、生姜片、香葱结、白酒，大火煮开，再小火炖半小时左右，关火让其浸泡在汤汁里，让香味融入其中，更入味。
Tips： 如果有异味或其他杂味，用剪刀剪开肚子，清洗内部和外部，再用细盐搓洗表面即可。
2. 配料处理： 青红椒去籽后切成细丝，生姜切丝，小葱切葱花，香菜切段，洋葱切丝，大蒜去皮用刀压成蒜泥。
3. 调料汁： 碗中放入辣椒粉、花椒粉、熟花生碎，浇上热油激出香味儿。随后依次加入生抽、老抽、豆瓣酱、醋、白砂糖提鲜、胡椒粉、黄豆酱搅拌均匀制成酱汁。
4. 炒肥肠： 锅烧热加油，下洋葱爆香后下姜蒜炒出香味，接着下肥肠爆炒几分钟，调入少量食盐，倒入搅拌好的酱汁，小火煮至汤汁浓稠收汁，撒上葱花、香菜、洋葱丝、青红椒丝翻拌均匀即可出锅。
美味又简单的凉拌肥肠就做好啦～吃起来香辣脆嫩，软糯适中，再来一口啤酒，那滋味简直美滋滋～