教你如何煮米粉才好吃？
首先说一下煮米粉用的米粉，我是在网上买的，牌子是冠生园，价格也不贵，500g 27元。 这个牌子的米粉在超市也有卖的，不过味道不一样，这个吃起来更劲道些。 下面来说说方法：
1.把锅烧热后，倒入适量植物油（油的多少取决于粉丝多少，正常是一勺）
2.油热之后放入切好的葱花和小米椒段，也可以放少许蒜泥（不喜欢蒜味的可以不放）
3.翻炒一段时间后加入生抽、老抽、食盐、白糖，继续炒均匀（喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者泡椒进去）
4.加水没过食材，大火煮开再小火焖煮一会，使辣椒的味道融入到汤汁里
5.把米粉放到碗里，倒上刚炒好的辣椒汤汁，再舀上两勺猪油，一碗香喷喷的辣椒拌粉就出来了。
注意： 很多小朋友或者不太吃辣椒的人，对于加了辣椒的米粉可能不敢下嘴。其实办法很简单，就是在烧水的时候，放入适量食盐，等水煮沸后，放入米粉煮熟就可以了。这样煮出来的米粉，会带着自然的咸味，不会很冲喉。
我是四川人，所以我吃的辣椒都挺辣的；如果你吃不了太辣的，可以在第三步骤时，少放点小米椒或者干脆不放，以保留辣汤的香气。 我之前也试过其他做法，比如把米粉先用水浸泡一段时间后再下锅煮，或者用温水下锅煮等等。但是最后发现，这些方法都不能让我吃到最地道的湖南米粉。或许是因为湖南人对于辣椒的执着让人敬佩吧！ 不加辣椒的米粉就像是没有灵魂的躯体，而加点辣椒进去才能吃得出来那份属于湖南人民的火辣热情！