腊肉肥还是瘦好吃？
不请自来~ 作为一个湖南人，回答这个问题实在是有资格哒！ 湖南的腊肉一般都是烟熏腊肉，而湘西一带在冬天的时候还有烧柴火的习惯，所以家里的灶台常年是黑乎乎的（烧秸秆或者稻草）……
话说回来…做腊肉的时候，五花肉是必选的，但具体选肥的还是瘦的，还得看你的做法和习惯~~ 因为我是在广东上大学并且工作定居的，所以在北方做的腊肉偏北方口味些，比较咸香，而回湖南后做的就偏香辣一些——因为湖南人爱吃辣椒呀~(￣▽￣~)~ 先放图镇楼 这张图是我过年回家时拍的我奶奶自己做的腊猪蹄，其实做好的腊肉腊肠挂在阳台风干就可以了，但是我家的会放在厨房的灶台上面，因为……很！香！啊！
说到风干，一般我们都是在天气好的时候把腊肉挂出来晒太阳，但是这样很容易上色呢，如果颜色太浅看起来没有那么有食欲呢~ 所以可以在锅底垫上几张报纸，然后架个架子挂上去，这样的效果会更好哦~ 另外提醒下，因为脂肪经过腌制、晾晒会产生氧化作用，产生有害物质，所以不要吃太多的腊肉哦~