如何防止营养物质流失？
保存蔬菜
先洗后切，浸泡在水中可减少维生素C的损失，切后放进水中可保留80%以上的维生素，如果放15分钟，损失1/3；切后泡在水里，再炒，可减少营养成分的流失达60%以上，尤其切后放的时间长，烹调温度高，烹调时间越长，流失越多。如：炒芹菜，切后可先放进水中泡5分钟，再炒，维生素损失可减少了60%以上。
保存鱼贝类
冷冻保存，冷冻是保存鱼贝类有效的方法，在低温下细菌繁殖速度大为减慢，可以较长时间地保存鱼贝类食物，特别是干冻法。如：将一条新鲜的鱼切成段，每段约250克重，放进塑料食品袋中，加入水盖住鱼块，再放进冰箱冷冻室，可保存到第二年。
保存肉类
家庭烹调的肉类最好当天就能吃完。如果是需要保存的，也最好放入冷冻室。但是肉类在-18℃以下放置半年以上就容易产生氧化，影响营养和质量，所以肉食品一定要吃新鲜，而且最好随吃随买，不要买太多。
其他
米饭：蒸米饭时，可以加入少量的食盐、略咸的口味能延长保存时间。
牛奶：牛奶存放冰箱，除了要盖好外，最好用脂肪少的人能吸收的乳糖来代替。这是因为脂肪容易被氧化，放在冰箱也一样，而乳糖有更加长的保鲜期。
面包：面包取出放凉后数小时，就会丧失掉1/3的水分，所以最好放入密封容器中保存或者放入冰箱，可以保存大约6-12天。
蜂蜜：蜂蜜保存需要密封，而且要放在阴凉的地方。
香蕉、芒果：香蕉、芒果等热带水果最好别放在冰箱，因低温会使果皮上的焦斑滋生细菌，并使果肉慢慢的腐烂，如果能用塑料袋密封，然后在室温存放的话，就可以多保存几天。