冬瓜怎么烧好吃？
“老瓜汤，嫩瓜炒肉” 这句话是我奶奶常说给我听的，所以我的记忆里吃到的冬瓜都是这样的： 大锅菜，一大铁锅里面炖着白菜、粉条和豆腐；我挑着吃里面的粉条和豆腐，有时候能吃到几块肉，然后等着盛饭的时候把锅边上一圈泛黄的汤也浇在白米饭上，再拌一拌就能吃了——这是我小时候常吃的“大锅菜盖浇饭”，那时候感觉特别好吃！
等后来自己做饭了才知道，原来这上面说的并不是同一道菜啊…… 大锅菜一般用“炖”的烹调方法来制作，因为白菜和粉条吸油，而且比较耐煮，所以可以选用动物性油脂或者色拉油来进行烹饪，而豆腐则因为本身味道比较淡（当然我喜欢这样）需要添加一些增味剂，比如酱油、五香粉之类，另外也可以搭配一点肉末增加口感。至于汤头的话，其实炖的时间久了，白菜的味道会渗入到汤水之中，形成一种独特的风味，这时候就可以起到提鲜的作用啦~
那么为什么“熟了的冬瓜”吃起来就没那么美味了呢？这是因为这种冬瓜是“做成了菜”，即“炖熟了”，虽然它本身的味道还是“生瓜味”没有变，可是由于菜肴中的其它味道给掩盖住了，所以反而不容易尝出来咯~ 如果你要做这道菜的话建议采用“炒制”的方法，这样做出来的冬瓜口感会更好些。不过注意火候噢~~
冬瓜切成长条状备用（尽量切得薄一点，否则不易成熟，而且炒出来之后也容易碎掉） 2.锅里烧热油，放入葱姜爆香，倒入切好的冬瓜煸炒片刻 3.加入老抽和少许白糖调味，炒匀后加入适量清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透即可出锅装盘～