生粉可以做什么好吃的？
1、淀粉在烹调中主要起定形和粘结作用，使菜肴的质地软滑饱满。如“水爆肚”中的肚头先用淀粉抓一下，入沸水锅中爆时就不会松散；又如“红烧豆腐”、“鱼香肉丝”等菜肴都要用淀粉来挂浆，这样炒出来的菜肴才饱满光润而不会粘锅。 2、淀粉具有保护作用。当炸制食物时裹上一层薄薄的淀粉糊，可以保持菜肴的色泽整洁；当制作软烂的菜肴时，加入少量的淀粉可使菜肴口感松软；当炸制酥性菜肴时，在淀粉中掺些面粉可使菜肴外脆里嫩……总之淀粉的作用很大，应用也十分广泛。但要注意淀粉只能用于热菜，且不能直接放在原料上，必须经过调水或上浆后才能使用。
3、芡汁是淀粉加水调匀制成的水芡粉。由于它的浓度小，所以使用时必须与汤汁混合均匀，才能起到勾芡的作用。 4、制作芡汁有两种方法：一种是把水和淀粉放入锅中，用中火慢慢加热至淀粉充分吸水溶解后，再倒入锅内煮沸，即俗称“湿淀粉”。它适用于质地比较老的菜肴；另一种是将水淀粉放入碗内，直接倒入烧热的油锅内搅拌至黏稠，称为“亮芡”（因其在锅内发出响声而得名）。这种芡汁一般用于质地鲜嫩的菜肴，例如炒虾仁、熘鱼片时要用此种芡。
5、做汤是淀粉常用来挂糊或勾芡的方法之一，常用的有“勾流水芡”和“勾明芡”两种方法：“勾流水芡”即在调味时先放少量淀粉拌匀，然后将汤倒入锅内搅匀即成；“勾明芡”是在调味之前将汤全部倒入锅内，煮沸后再将淀粉徐徐搅入，待汤稠时再加入调味品即可。 “勾明芡”能使汤汁粘着于菜肴上面，增加光泽，并能保持菜肴的温度，使香味不易散失。但要注意淀粉要适量，太浓会妨碍汤汁的挥发；太稀则达不到增稠的效果。
6、水粉是淀粉的另一种形式，它与玉米淀粉的区别在于增加了增稠剂——黄原胶或者纤维素，这样可以使做出来的产品Q劲十足爽滑劲道。同时还能改善产品的色泽度及稳定性，让出品更持久不变色不发花。而且水粉的制作工艺也简单快速：只要按照一定比例用温水化开即可成为晶莹剔透、粘稠度适中的水粉了！ 比如凉皮、红薯粉、粉丝、山药粉、土豆粉、芋头粉等等都是用水粉末做成滴哦~
7、最后我们来说说如何保存淀粉： 首先我们要注意的就是不要直接把干淀粉盛放在容器里，因为这样很容易吸潮结块，所以最好能先用保鲜膜包裹好后再装入袋子里面；其次就是不要将它放在温度较高的地方储存，以免变质；另外还要注意避免阳光直射哦～