豚汤怎么做好吃？
前一阵子，和几个朋友一起去日本料理店吃饭，点了一大堆菜，其中有芥末章鱼、炒蛤蜊、煮毛豆等下酒菜，还有刺身、三文鱼寿司、虾寿司等寿司卷物，以及烤秋刀鱼、烤海肠子、烤鱿鱼等烤制食品，最后还上了个火锅，清汤涮羊肉，吃得众人尽兴。
不过我印象最深的却是一个看起来毫不起眼的菜——豚汤。这碗热汤是用猪骨和大米熬制的，看上去浓白的汤汁上漂浮着油花，不时有气泡冒出来，气味有些冲鼻子，不过喝起来却是浓香醇厚，口感细腻，非常鲜。
我们几个人各自盛了汤，喝得啧啧有声，连声称赞。 “真不错！” 服务员看到我们的样子，不禁笑了笑，说道：“这是本店招牌菜肴之一，客人都非常喜欢。来，我再给你们上一碗吧。” 确实，店里的客人几乎个个都是满面红光，看着很健康，而且男人们都在大声地说笑，看起来十分惬意。我想，这一定都和这碗豚汤有关系。因为日本人的饮食一向以清淡为主，而这道汤看起来虽浓，其实质地却很稀，油脂也很少，搭配米饭食用正是恰到好处。
回国后，我还特意搜了一下关于这道菜的做法，发现在日本网站上有很多相关做法的介绍。其中有一个网站写道： 将猪骨放进锅里，加入清水，煮开之后，放进大米，小火慢炖。在炖煮的过程中，要不断地撇去浮沫，大约半个小时之后，粥的颜色就会逐渐变成乳白色。
然后，把切好的葱段、姜块放进去，再加入适量的酱油、白糖和盐，再次炖煮。等到全部煮熟之后，就可以关火了。 如果不想让汤汁浑浊，可以在汤中放一个漏网，用勺子舀出浮起的油脂及泡沫。 在日本，这种用高浓度粥底做基础的汤品很多，像鳗鱼饭、鸡蛋羹等等，都是用同样的方法制作而成。