热剩饭为什么好吃？
作为一个热剩饭爱好者，我可能要比大部分人更有发言权。 从营养学的角度来讲，隔夜饭的营养已经是大打折扣了，特别是绿色蔬菜里面的叶绿素经过一个晚上的氧化作用已经失去原本的颜色，维生素也已经大部分损失掉，剩下的就是蛋白质和碳水化合物以及少量维生素和矿物质，当然营养价值肯定是不如新鲜的饭菜的。 但是，人类作为感性动物，往往对于“新鲜”这两个字十分苛求，但是对于“隔夜”总是有些谈虎色变。其实呀，很多食物啊，只要做好杀菌消毒的工作，隔夜了也不是不可以吃呢~
说到这，就不得不提一提我们肠道里面必不可少的细菌朋友了——细菌虽然绝大多数是有害菌，但是也有少部分是我们好朋友，比如乳酸菌，它们可以帮助我们分解食物，产生能量和短链脂肪酸，而这些都是我们的身体必须营养物质哦^_^ 因此呀，只要我们在日常生活中保证饮食卫生，做到餐前便后勤洗手，生熟分开，使用公筷等良好习惯，就能很大程度降低肠道有害菌入侵的可能性。这样即便吃了隔夜饭，也是没问题的～（当然，隔夜饭放在冰箱里冷藏是会延长保质期的，一般4℃以下，可以保鲜36个小时左右）
那么说到这里，你知道该如何判断一顿饭菜有没有细菌入侵呢？很简单！观察颜色就可以啦～ 正常来说，熟食(即经过烹调加工的食物)颜色会由浅变深，这是由于酶的作用，使食品中营养物质加速被吸收的过程；而如果有细菌污染，则颜色会变得深黄甚至深褐，这说明细菌在发酵过程中产生了有色物质。不过，通过肉眼辨别颜色来判别是否变质有一定的局限性，最可靠的方法还是仔细观察有无异物、是否散发异味等。
好啦，现在你应该不害怕吃隔夜饭了吧？不过要注意的是，无论放了多少佐料，隔夜饭都是容易滋生细菌的，所以最好能一次性减少菜肴的量，尽量做到当天做当天吃完。如果喜欢重口味，可以多放点辣椒、大蒜等具有抗菌效果的材料哦～