香煎鳄鱼尾，味道好至极 首先把处理干净的鳄鱼肉平铺在砧板上；然后用刀均匀地剁成大小适中的块儿； 再加入两大勺料酒、两大勺生抽和适量胡椒粉、白糖及辣椒粉抓匀腌制半个小时左右（这一步里我用的是红辣椒粉，很辣，如果喜欢不辣的可用新鲜辣椒或者尖椒代替）； 最后把生粉加水调成糊状，倒入腌好的鱼肉里拌匀。
锅烧热后加油烧至七成热，然后关火再倒入鱼肉，用铲子拨散，慢慢煎至定型并变成金黄色即可出锅了！ 鱼肉的外表皮脆脆的，咬一口是滑嫩嫩的白色鱼肉，微微带点粉色，细嚼的时候有淡淡的甜味，非常可口，就连骨头里面都是酥酥的，让人吃了就忘不掉！
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裴中亮优质答主之前在知乎看大家分享的做法，试了做几次都失败了[哭] 直到昨天终于成功了！激动啊~ 所以我决定分享一下经验～～(ง •̀_•́)ง 我用的做法是清炖（其实用高压锅可以更快）：把排骨洗干净后放开水里焯一下水，然后放入冷水锅里慢煮1小时到半小时，加入几颗冰糖（颜色看起来会比较好看）、少量黄酒和生抽，盖上盖子小火焖半个小时左右，等到有排骨汤飘出来的时候就可以加食盐调味啦^^ 用这种方法做出来的排骨不会很烂而是带有一点点嚼劲的，我个人比较喜欢这样，而且汤汁也非常浓郁。
另外我还试过煎烤（就是放在平底锅里用油煎至两面金黄，我觉得口感更好一些不过油分太大所以不太健康也不好吃[偷笑])，但是觉得这个做法太麻烦就不在这里赘述啦。
希望对题主有帮助~(￣▽￣~)~
