糖醋兔肉好吃吗？
“小甜甜”是我给女朋友起的称呼，因为她甜如糖、软如酥；而“臭屁糖”则是我自个儿的专用昵称——臭屁，是因为我这个人比较懒，一般只喜欢到菜市场买已经腌好的咸兔，拿回来用清水泡了再炒着吃（其实应该先焯水的，但是我懒得动手）；而糖，则是指做这道菜必须放的白糖和白醋…… 话说这菜味道到底怎么样，还是看自己做的时候调料放的比例对不对了——我用的是做菠萝咕咾肉的方子，只是把里边儿的猪肉换成了兔子。
先说腌兔：生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、香醋2勺、芝麻油半勺、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜少许，拌匀后腌制2小时； 然后再说这道菜的“灵魂”——糖醋汁：清水4勺、冰糖或者白砂糖3勺、香醋5勺、生抽2勺，小火慢慢加热至融化并冒泡泡之后，调成中火，一边煮一边用筷子搅拌，防止糊底。等到汤汁渐渐浓稠，就可以关火了。 最后把炸好的兔子块倒进来，让每一块兔都裹上一层糖醋汁，就可以出锅装盘咯~ 做这道菜，最关键的地方在于调糖醋汁的时候，冰糖或者砂糖的量要足够多，因为只有足够的甜度才能把兔肉本身的腥味盖住；醋和酱油也不能太少，否则会颜色不够漂亮。至于葱姜蒜等辅料，只要能去除腥味就够了，不用放大茴香、八角之类的香料，不然会抢了甜味的风头。