海鳗鱼怎么烧好吃？
我的一个爱玩海鲜朋友告诉我，买鱼要有技巧 【如何买到新鲜的鱼】 第一招：看。首先观察鱼的眼睛，如果鱼的眼睛又黑又亮而且非常凸出的话，说明这条鱼很新鲜；其次再仔细观察鱼鳃，如果鱼鳃鲜红且有活力地一张一合，也说明鱼很新鲜；最后再看鱼的体表，如果鱼体光泽明亮，没有伤痕或者损伤，也是说明鱼很新鲜。
第二招：掂。即用手掂量一下鱼的质量。可以用手捏住鱼鳃，感受一下鱼的重量，一般情况下，同规格的鱼，越重的鱼肉脂肪含量越多，肉质也越鲜嫩，是美味的好鱼。另外，在鱼腮盖和鱼胸鳍的连接处，如果有红色血斑，说明这是一条新鲜好鱼哦！ 第三招：摸。就是用手摸摸鱼身，看看有没有肿胀的现象。如果是刚捕捞上来的鱼，体表一般都会有一些水珠，这是海水浸泡过后的正常现象，只要水珠干爽、无粘液且不脱落，说明鱼肉是非常新鲜的。反之，如果发现鱼肉有粘液且湿润，就应该仔细查看是否有寄生虫等，这样的鱼可不能买回家哦！ 第四招：敲。就是轻轻拍打鱼的身体，通过声音判断里面的肌肉是否紧实。一般来讲，新鲜好鱼被拍打后，会发出清脆悦耳的声音；而如果不新鲜的鱼，则会发出沉闷的响声。所以，我们在买鱼的时候也可以试试。
我家吃鱼比较喜欢简单粗暴的方法，那就是蒸着吃~ 不过海鳗鱼看起来颜色还挺漂亮的，像画一样，不知道你喜不喜欢呢～
【清蒸海鳗鱼】 食材准备：海鳗鱼、小葱、辣椒（可选） 具体做法： 第一步、处理鱼。首先将鱼表面的黏液冲洗干净，然后把鱼腹中的内脏清洗干净（这步很重要，不然会腥），接着再把头切下来，把鱼头里面的骨头掏出来，如果觉得麻烦可以直接扔掉不用掏了。
第二步、腌制。把清洗干净的鱼用料酒、生姜丝、葱花腌制15分钟。这里要提醒的是，因为海鳗鱼本身含有较多盐分，所以不需要额外加盐了。
第三步、蒸制。把腌制好的海鳗鱼放在碟子上，锅里加入适量清水煮沸后，隔水蒸8分钟左右（根据鱼的大小来决定时间）。
第四步、放调料。在鱼上撒上适量葱花，淋上热油激发香味，然后再加入生抽、蚝油、胡椒粉调拌均匀即可食用。