卤牦牛肉怎么做好吃？
一、用料 牛腱子肉500g、葱姜适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、冰糖1勺、生抽2勺、老抽4勺、料酒2勺、干辣椒3根、花椒适量。 二、做法 1.准备食材。
2.把牛肉切成麻将大小的块儿，冷水浸泡出血水。
3.泡好的牛肉沥干水分，加入八角、桂皮、香叶、姜、葱结和所有调料（除食用油）。
4.加入足以没过牛肉的清水，大火煮开后转小火焖90分钟。
5.加入少许食用油，小火煮20分钟左右至汤汁浓稠，撒入葱花即可出锅装盘了。 三、小贴士 1.选购牛腩的时候，注意看颜色。优质的牛腩应该是淡黄色的；如果颜色过于鲜红或者发黑，说明可能是添加了一苯胺染料而制成的“染色牛腩”！ 2.用高压锅比用电饭煲炖出来的更加软糯鲜香。