四川耙鸡脚怎么做好吃？
准备食材，鸡爪、花生米、小米椒、生姜、香葱、八角两个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒段一个 首先把鸡爪洗净，去掉爪尖部，这样可以更好入味。（我买的鸡爪比较干净，不需要再清洗了） 鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥关火，让其在锅中焖15分钟。
时间到后，把鸡爪冲凉洗干净备用 这时候可以处理一下辅料，把小米椒切小段、生姜切片、大蒜切成薄片、小葱切葱花、八角、桂皮、香叶冲洗干净沥干水分待用 往电饭锅里放入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和小米椒，再加入适量白砂糖(白糖的量可以根据个人喜好添加) 和白醋(白醋可以让酱汁的味道更浓郁） 用筷子搅拌至白砂糖完全融化，形成糖醋汁 然后把处理好的鸡爪放入电饭煲中，倒入事先调好的糖醋汁，盖上盖子，按下煮饭键开始煮（如果饭锅没有这个功能，就用普通的炒菜锅熬，用铲子不停搅动，防止烧锅） 煮约20分钟后关火，让卤味在电饭煲里慢慢浸泡3小时以上，这样就可以使鸡爪充分入味了~ 出锅前可以试下咸淡，根据个人口味适当加减调味料用量。
最后盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可~ Q弹的鸡爪混合着酥脆的花生米，一口下去，满嘴留香呀~~ 小贴士： 1、在做凉拌菜时，加入适量的白砂糖可以起到提鲜的作用；而用白醋拌凉菜不但可以使蔬菜的颜色更鲜艳，还可以起到杀菌消毒的作用；
2、这里用的花生是烤熟的花生米，如果用生花生，就要提前炒熟了再使用哦~~