虾炒茄子怎么做好吃？
1.新鲜活虾，冲洗干净后，去掉虾线 2.锅中放油，烧热后，爆香葱姜蒜 3.放入大虾，小火煎至变色 4.倒入适量生抽，提鲜！ 5.放入切好的茄子，大火煸炒至软 6.放盐、糖调味，就可以出锅啦！ 用油爆过的虾味道真得太赞了，连壳都可以吃掉呢，虾壳薄脆，跟花生米有得一拼，嘻嘻…… 我比较喜欢把虾仁剥出来，用蛋清和淀粉上浆，这样炒出来的虾仁才会又嫩又滑；如果是用整只的大虾来做这道菜的话，可以在锅里煎的时间稍久一些，虾肉会更香酥些~
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游天佑优质答主虾炒茄子的做法如下：
所需材料：
虾200克，茄子300克，大蒜适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，油适量
步骤：
1. 准备食材：将虾洗净，去掉虾线；茄子洗净，切成长条状；大蒜切末。
2. 虾腌制：在虾中加入适量料酒和盐，腌制10-15分钟。
3. 炒虾：锅中加入适量油，油热后加入大蒜末炒香，然后加入腌制好的虾，翻炒至虾变色，盖上锅盖焖煮一下，让虾更入味，然后捞出备用。
4. 炖茄子：锅中加入适量油，将茄子入锅翻炒，直到茄子变软，这时可以加入适量水和老抽，炖煮10分钟左右。
5. 混合翻炒：将炒好的虾重新加入锅中，与炖好的茄子一起翻炒，让虾和茄子的味道混合在一起。
6. 加盐调味：根据口味加入适量盐，继续翻炒，让盐充分融化。
7. 出锅：炒至均匀，虾炒茄子就做好了，盛出即可享用。
温馨提示：
1. 虾炒之前先腌制，可以更入味。
2. 茄子在炒之前先炖煮一段时间，可以让茄子更软糯。
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