酸辣笋怎么做好吃？
这道菜品是我最近做的最成功的一道菜，鲜、香、脆、甜、辣各种滋味交织在一起，让人吃了就停不下来。 准备食材： 莴笋一只（大概500g），小米椒6-8个，干辣椒碎2小勺，白芝麻1小勺，蒜3-4瓣
制作过程： 1、莴笋去皮、去头去尾清洗干净，切成粗细均匀的丝儿。泡椒和小米椒切成圈备用；大蒜剁细，姜切末。
2、切好的莴笋丝用流动的清水冲洗干净。沥干水分后，加入少许盐拌均匀腌制20分钟；腌出的水分倒掉不用。
3、锅中不放油，小火干煸至水分完全收干。
4、将干辣椒碎、蒜末、姜末放入碗中，小火煎至出香味，然后关火待用。
5、重新起锅烧油，温热时把腌好的莴笋丝倒入锅中迅速过油（大约20秒左右），迅速倒入漏勺沥干油分。
6、锅中留底油，加热后将之前准备好的辣椒酱放入爆出香味。然后将焯水的莴笋丝倒入锅中翻炒，让每根莴笋丝都裹上辣椒酱。
7、最后撒上白芝麻和小米椒圈炒匀就可以啦！ 好吃到舔盘！