鸡肉哪炖鸡块好吃？
最近迷上了吃鸡，但是又不太想吃外面的炸鸡、烤鸡，于是就想自己在家做。我做的鸡主要是用来做卤煮的，所以要先焯水和炒糖色。这次做的是土豆炖鸡。 食材简单，味道一级棒哟~ 准备材料： 三黄鸡半只（或仔鸡）、土豆2个、葱一段、姜5片、八角1个、桂皮1段、老抽6勺、生抽4勺、料酒3勺、白糖2勺。
1.三黄鸡洗净后切块备用。 （买来的净膛鸡可以直接砍成块）
2.将切好的鸡块冲洗干净后，放入锅中，加清水，没过鸡肉的表面。同时加入两勺料酒去腥。
3.大火煮开后，撇除浮沫，继续煮2分钟左右。然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里，并不断撇除浮油。这样处理过的鸡肉不会过于油腻。
4.另起锅热油，小火烧化白糖，并迅速翻炒到深红色。 注意千万不要炒糊了！！！
5.随后把焯过水的鸡块倒入锅中，快速翻动使其均匀裹上糖浆，然后加入八角、桂皮和姜片翻炒均匀。 这个步骤非常关键！！！一定要快准狠，否则会糊锅。
6.加入热水，水量要一次加足，因为后面还要收汁儿。随后调入老抽、生抽和料酒各3勺。(加了老抽和生抽的颜色就很好看了)
7.土豆去皮切滚刀块，撒入少许盐拌匀。 （为了入味，可以把土豆放在调料碗中使劲搓洗）
8.当汤汁沸腾起来时，放入土豆块，稍作翻炒后，盖盖子，转小火焖30分钟。
9.最后转大火收浓汤汁即可。 （收到汤汁浓稠泛红，且包裹在每块鸡肉和每颗土豆外）
来张成品特写 香喷喷 嘿嘿嘿 小贴士：
1.做这道菜不需要放食盐和其他调味品。因为生抽和老抽调色咸度足够了。如果担心口味淡可以少量吃盐。
2.焯水和炒糖色的目的是去除腥味和减少油脂的含量。使烹制的菜肴清爽不油腻。