首先准备材料，咸鸭子半只（我买的是冷冻的）、葱两根、姜三片 锅里放清水，把整只鸭子放进去，开火煮。水开后撇去浮沫，加入料酒和冰糖继续煮。(我买的鸭子比较瘦，所以没有油和水，只用冰糖和料酒去腥增香) 煮到差不多的时候拿筷子插一下，能插进去就代表熟了，关火让鸭子浸泡在汤汁里慢慢入味。（大概半小时）
准备一个碗里放两勺老抽，一勺生抽，一点点糖提鲜。（味道比平时炒菜多一些就可以啦） 用勺子舀起一些汤汁浇在鸭子上面，给鸭子上色，腌制二十分钟。（这个时候可以准备其他食材哦［1］） 准备好其他食材后，热锅冷油下入八角爆香，然后倒入切好的葱姜炒出香味。
接下来倒入腌好的鸭子，小火慢慢煎，煎到表面微微发黄就可以了。（这个过程会出很多油哦） 然后倒进水淀粉和酱油，让每一块鸭肉都沾上酱汁。（这一步可以让口感更顺滑） 最后撒上葱花点缀即可开吃啦！
［1］还可以切点胡萝卜或者土豆丁跟鸭肉一起焖熟哟～
宦俊烨优质答主咸鸭红烧是一道非常好吃的菜品，红烧咸鸭其实并不难做，今天就把红烧咸鸭的具体做法分享给大家，大家按照这个方法做出来的红烧咸鸭不仅味道好，而且还非常下饭。
一、红烧咸鸭的必备食材
1、首先是咸鸭：咸鸭的品种比较多，做红烧咸鸭可以选择当年的麻鸭和绿头鸭，麻鸭体型较大营养更为丰富，做出来的咸鸭更鲜美。
2、然后是配菜：红烧咸鸭的配菜没有硬性的规定，可以根据自己的口味进行配菜，这里推荐几样比较经典的配菜，分别是土豆、芋头、胡萝卜、豆腐、荷兰豆等。
3、调料品有生姜、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、盐、白糖和鸡精。
二、下面说下红烧咸鸭的具体做法
1、把咸鸭放在温水中浸泡两小时，泡好的咸鸭剁成5厘米左右的小块备用。
2、土豆、胡萝卜、豆腐等切成自己喜欢的形状，生姜切片、大蒜拍碎、葱切成小段备用。
3、锅内加入少许食用油，放入生姜大蒜八角花椒爆香，然后倒入处理好的鸭块翻炒。
4、鸭块炒香后加适量冷水，然后放入两茶匙料酒，大火烧开后撇去浮沫再改用中火炖半小时。
5、半个小时后放入土豆等配菜，加入1茶匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙盐，继续炖20分钟，最后加入少许鸡精调味就可以出锅了。
一道非常美味的咸鸭红烧就做好了，炖好的咸鸭红烧不仅味道好，而且还非常营养，喜欢咸鸭红烧的朋友可以自己动手尝试做一下。
