小海胆好吃吗？
作为一个在大连待了四年的浙江人，我对于小海胆那可是再熟悉不过了，小海胆也叫海参，是大连著名的海珍品之一。 虽然小海胆和刺身一样的吃法是最能保留营养价值的，但是也正因为这样，小海胆的腥味是比较大的；但是如果在食用时采取一些必要的步骤来去除腥味的话，小海胆的美味却是非常令人无法自拔的！接下来就由我来教大家如何吃小海胆才能更好地保留其营养价值并去除腥味吧~
第一步：清洗 小海胆买回来之后，先用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡20分钟左右，最后清洗干净备用（因为小海胆生长在海水里，身上会有一些泥沙或其他杂质，所以清洗是非常重要的一个步骤哦） 第二步：焯水和去壳 对半切开的小海胆放在锅中，水开之后继续煮6-8分钟（这一步主要是为了让小海胆熟透并且可以更彻底地去除腥味）
第三步：制作蘸料 准备一个小碗，加入生抽、味极鲜酱油、香醋、蒜泥、小米椒，调成蘸料备用（喜欢吃辣的朋友也可以在这里加入红油辣椒酱哦，味道棒棒的～）
第四步：享用 煮熟的小海胆剥去外壳，留下完整的鱼肉部分，蘸着调好的蘸料食用即可。 是不是很简单呢？这样处理过的小海胆可就没有了腥味啦，相反还弥漫着一股浓厚的海鲜腥味，让人欲罢不能呀～
当然，除了这种最传统的制作方法以外，各位聪明的吃货们肯定还想知道其他更加新颖有趣的吃法。那么接下来我就再介绍两种别样的做法~~
【芝士焗小海胆】——甜而不腻，一口爆浆！ 首先在锅里铺上锡纸，小火加热后，把切成小块的芝士平铺在上面，然后把处理干净的小海胆放在芝士上面，留出一定的空隙以免煎炸的时候胀锅。 等到芝士慢慢融化并均匀覆盖在小海胆表面之后，关火，盖上盖子焖5分钟左右就可以了~
【香辣小龙虾配小海胆】——麻辣鲜香，美味加倍！ 在爆炒小龙虾的过程中，可以在里面加入适量白酒，这样不仅能去腥增香，还能让炒出来的小龙虾虾肉更紧致饱满哦～ 小海胆和牛奶一起腌制一会儿(加少许盐），然后裹上一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆捞起备用。 锅里留底油，放入切好的葱姜蒜、干红辣椒段爆香一下，加入老干妈辣椒酱和豆瓣酱炒出红油后，把炸好的小海胆倒进去，迅速翻炒均匀就可以出锅啦～