牛萨萨哪个牌子好吃？
作为一个地地道道的郑州人，对牛杂肠（牛内脏）的热爱早已深入骨髓。说起吃牛杂肠，我可就不困了啊！ 郑州的牛杂肠，最早出现在老城（南关)的一个小街里。据说是个河南人开的山西刀削面馆里的特色小菜，2块钱一份。那时工资低，2块钱足以让一个少年吃个满嘴流油。
后来这个小店搬到城西路，还是卖2块钱一碗。再后来就消失不见了——其实它早就升级了，老板搬到城里开了个更大的店，但是名字里依然带着“老店”两个字。 这碗2块钱的牛杂汤，用料实在、味道好，还加有香菜、葱花提香，一直是我心里的白月光。
不过后来我才知道，郑州的牛杂肠并不是什么新鲜食物—一唐代就有了！《宴劳张少府》诗有云：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”这里的“牛”，指的就是牛杂肠。 北宋时，东京（开封）市场就有“水牛肉”售卖，显然也是指牛的内脏。南宋时，临安(杭州)街边的“灌肺”“灌肠”摊点很多，明末清初，这些小吃传入北京，改称“灌肠”。 到了民国，郑汴洛一带的“杂酱”很受欢迎。至于做法嘛，跟现在差不多。
我是从高中开始吃牛杂肠的，那会儿在食堂吃饭，总看到有人买“炸酱”和“拌面”。炸酱就是炒好的鸡蛋豆腐丝、拌面是手工擀的面条，浇上炸酱，再加上黄瓜丝，口感清爽，味道咸香。 这碗炸酱虽然不贵，却让我念念不忘。后来离开了学校，也找不到这家店的踪影了。
除了这家，我还吃过不少炸酱，比如北环一家陕西面馆里的，还有花园北路一家新疆餐馆里的。但是最好的，还是母校餐厅里的那个味道。