红烧土豆鸡腿怎么做好吃？
原料： 三黄鸡半只、土豆200克 辅料： 葱1段、姜3片、蒜3瓣，干红辣椒5个、花椒20粒左右、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）盐1/2茶匙（约3克）开水适量 做法： 1.三黄鸡洗净沥干水分，斩成块。土豆去皮切块，用清水冲洗表面淀粉，浸泡在清水里防止氧化发黑。 2.锅内烧开水，放入鸡肉焯烫至血沫散去后，捞出用冷水冲洗干净备用。 3.锅中放少许油，冷油放入香料（干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶）小火煸炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。
4.烹入料酒、生抽和老抽，加入白砂糖和盐，加入适量开水，盖上盖子转小火炖30分钟左右。待汤汁收浓，转入大火收汁即可。 注意： 1.因为生抽和老抽调色都不算太淡，所以最后收汁的时候不要加太多酱油，否则颜色会过于黑亮。
2.三黄鸡比较嫩，容易熟，如果买的是土鸡或者老母鸡，最好用冷水浸出血水，再下锅煮，比较入味而且不容易柴。