蚕菜炒什么好吃？
蚕豆的营养价值很高，富含蛋白质和氨基酸、维生素和微量元素等。 《本草纲目》记载，豌豆“甘平，主治利小便，消痈肿，治痢疾”。现代医学认为，豌豆清利湿热的作用显著，故对湿热体质人群有很好的调理作用。 【蚕菜炒藕】清热败火 除烦止渴 鲜蚕豆300g，老藕1节，淀粉适量。将老藕去皮，冲洗干净备用。将新鲜蚕豆淘洗干净，甩干水分；莲藕削去外皮，切成薄片待用。 锅内加入适量清水，烧开后放入蚕豆、藕片，煮约45分钟，调入食盐和淀粉，煮至汤汁浓稠，即成一道清淡爽口的汤品。
【蚕菜炒鸡蛋】健脾利湿 明目益气 新鲜蚕豆200g，鸡蛋3个，葱花、盐各少许。把蚕豆用清水浸泡后剥掉表皮；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入盐和葱花搅匀待用。锅中加适量食用油烧热，倒入蛋液快速翻炒成形，再放入蚕豆共同炒匀，入味即可食用。
【蚕菜炒虾仁】补肾益精 健胃和中 嫩蚕豆300g，河虾600g，葱、姜、料酒、盐各适量。将葱洗净切段；姜切片；河虾冲洗干净，挑去虾线；嫩蚕豆去掉两头及壳（留着备用）。 炒锅置于火上烧热，倒入食用油，下入葱姜爆香，随即放入河虾煸炒片刻至八成熟，再加入嫩蚕豆、料酒、盐，炒至熟透入味，盛盘即可。
【蚕菜炖猪蹄】补血益气 润肤养颜 猪蹄1个，新鲜蚕豆200g，生姜2~3片，食盐适量。将猪蹄除去蹄甲后冲洗干净，切块放进砂锅，加入适量清水煮沸后，再调以食盐、生姜下锅同炖直至猪蹄熟烂为止，然后加入新鲜蚕豆再煮5～8分钟左右便可食用。