小肠好吃还是大肠好吃？
这个，问我就对了！作为地地道道的福州人，我从小就是听着肠粉的名字长大的——在福州，肠粉是一种很受欢迎的小吃。 说到这肠粉的来历，得先从“肠粉”的谐音“馋粉”说起……相传，乾隆皇帝下江南时，因为吃得太多太饱，于是闲逛至江苏、浙江交界的苏州府，看见路边有一位老太正在卖一种薄薄的米皮儿。因是宫中，故此龙颜大悦，便叫宫女向老太太买了一盒带回宫中服用（看来乾隆也深受吃货之害呀）。 因为这种米皮是用大米做的，且味道极佳，所以入乡随俗地被称作了“肠粉”。后来，因为“肠粉”的“肠”字不太吉利，于是就改为“肠粉”了；而那老太太所卖的米皮儿，也因为成了“贡品”而身价倍增……
不过，这种由广东传入的小吃到了北方后却发生了“异变”——因为在中原地区水多，所以没法像南方那样直接用水蒸笼来蒸制。于是，北方人发明了一种特殊的“蒸炉”来制作肠粉。 至于做法嘛，和南方几乎一样。只是北方的肠粉要更“厚实”些。
说到这里，可能就有北方小伙伴问了：为啥我在北京吃的肠粉那么厚，跟广东的完全不一样呢？ 这是因为，除了广东之外，北京和上海的肠粉其实都是源自于福建龙岩新罗区。而龙岩人早在清代就已经把肠粉带到了山外——据《龙岩县志》记载：“肠粉，俗名甜粿……” 至于你问的新问题：小肠和大肠哪个更好吃？我的回答是：不好说。 小肠主要是胰脏等内脏器官，含有丰富的营养，但由于含氮浸出物过高，所以吃起来会有比较明显的腥臭味。如果你不喜欢，可以蘸着酱油、蒜泥吃。 大肠主要含有蛋白质、脂肪，以及粗纤维，口感滑嫩，没有明显异味(如生猪大肠)。如果处理得当，闻起来是有一股清香的。