烧猪肉配什么酱好吃？
我小时候家里穷，吃不起红烧肉、四喜丸子这些所谓“高贵”的菜肴（虽然现在也不怎么吃），只能吃最普通的红烧排骨、红烧大排——不过那时候觉得非常美味了。 后来有了条件，开始自己做红烧肉。我最喜欢的是毛豆红烧肉。做法如下： 五花肉一块，切成麻将大小正方形的块，毛豆一两，八角一颗，桂皮一小节，香叶两片，白糖一小撮，葱姜蒜适量。 先把买回来的五花肉洗干净，凉水下锅焯水，锅里放点料酒去腥。水开后撇去浮沫，把八角、桂皮、香叶放进去一起煮，边煮边撇除浮沫和油脂，直到水清。
把煮过的五花肉捞出清洗干净控干，锅里不放油小火烘干备用。（这一步非常关键！否则做出来的红烧肉会油腻腻的很难吃。而且一定要用小火，千万不要大火煎炸。） 用油炸至表面金黄酥脆，微微焦黄即可，别炸太老了。如果喜欢吃酥一点的就炸久一点。 毛豆剥去皮，加一勺盐浸泡十分钟然后冲洗干净。 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入毛豆翻炒片刻，加入生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀。
接着倒入温水淹没毛豆，放入八角、桂皮、香叶，小火煮半个小时左右（根据毛豆的数量和水量而定，要保证毛豆能够软烂可口）。 等毛豆熟透后，把炒好的五花肉倒进去，搅拌均匀就可以了。