牛皮烧什么好吃呢？
小时候在南方农村，常看到有杀猪的场面。猪被按倒在地后，屠夫就会在它的背上斜划一道口子，然后抽出刀来把背部的皮肉划开，随着“哗”的一声，厚实的猪皮跟肥硕的肉一起掉落在案板上。 那厚厚的、亮晶晶的猪肉，让人很有食欲；而那猪皮，却被弃之一边，似乎一点用处都没有。但事实真是这样吗？ 其实，这厚厚的猪皮，可是有着大用处的，比如做红烧肉的时候，要是放上点猪油渣或者猪皮一起炖，那味道才叫香呢！ 还有做豆腐丸子的时候，也是要用到猪皮的——先把猪皮煮烂，再搅拌成丝，最后添进调好味的豆腐泥里，这样做出来的豆腐丸子的口感才会Q弹。 而用猪皮熬制的膏状物，更是妙不可言。把它抹在刀口上止血，效果拔群；用它擦遍全身，皮肤瞬间变得柔滑细嫩。更重要的是，它是女性美容佳品，对于减少皮肤干燥起皱、恢复弹性都有很好的功效。 所以呀，这看似毫无用处的猪皮，其实是个宝啊！ 但是，这猪皮这么美味，该怎么烧才好吃呢？
【凉拌猪皮】 食材准备：猪皮、青辣椒、红辣椒、大葱、生姜、白醋、生抽、味精、香油 做法步骤： 第一步：锅中加入适量的水，然后把切好的猪皮放进去，再加适量葱段和姜片，大火烧开以后，撇去浮沫，接着转小火慢慢炖（大概1个半小时），直到用筷子一插就能插入为止。
第二步：把泡好的青椒和红椒捞出来沥干水分，然后切成细丝。葱切丝、姜切片备用。 第三步：把煮好的猪皮捞出来过凉水，然后用手撕开，再用刀剁成小块儿。 第四步：把猪皮、辣椒丝、葱姜一起放进锅里，再加入适量的生抽、陈醋、白糖和味精，拌匀了煮开就可以了。吃的时候，记得蘸着蒜泥吃，更香哦。
【豆渣猪排】 食材准备：猪排骨、黄豆酱、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、大蒜、姜、花椒粉、干红辣椒、八角、桂皮、花生油 做法步骤： 第一步：将猪排骨斩成小块，洗净血水后吸干水分，加入胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、少许花椒粉和干红辣椒碎腌制2个小时，期间翻拌几次。
第二步：把黄豆酱倒入锅内，小火炒出香味。 第三步：往锅里加两大碗清水，然后放入腌好的猪排，同时加入八角、桂皮、大蒜等香料，开火焖煮。
第四步：当锅里的汤汁收到差不多时，加入葱花、香菜末点缀即可出锅。 这样烧出来的猪排酱香浓郁，肉香扑鼻而来，一口咬下去，唇齿留香哟~