鸭掌炖什么好吃怎么做好吃？
鸭掌富含钙质，多吃能补充钙质，预防骨质疏松； 含铁量高，有助于产生血红素，提高血液携氧能力，增进机体免疫力，还能起到滋阴补虚、祛寒健胃的功效。 那么，这么美味的鸭掌怎么做才最好吃呢？下面推荐一道家常做法！
【菜名】香辣酥藕丁卤鸭掌
【食材】 鲜鸭掌10个，莲藕350g 辣椒干适量，香料适量（八角、桂皮、香叶）
【制作步骤】
1.买回的鸭掌洗净，锅中放入冷水和鸭掌，大火煮开后继续煮2分钟捞出沥干备用。
2.另起锅热油，油热后倒入红辣椒干、花椒、八角、桂皮爆香，再倒入处理好的鸭掌，小火煎至皮略焦黄。
3.依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再倒入适量开水没过鸭肉，大火煮开。
4.将洗净的莲藕去皮切块后放入锅中，加入适量盐调味，大火煮开后转小火焖煮25-30分钟左右即可关火。
5.趁热把炒熟的鸭掌和藕块捞起放入容器中，把汤汁过滤掉渣子，浇在鸭肉上，盖上盖子焖15分钟即可。
【小贴士】
1.新鲜的鸭掌表皮会有一层薄薄的油脂，这是正常的生理现象，不需要去掉。 如果觉得油腻可焯水去除油脂后再进行后续的制作。
2.喜欢软糯口感的可以把鸭掌浸泡在汤汁里慢慢入味，最少半小时，最多过夜。如果喜欢劲道口感的，就尽量少浸泡，或者不浸泡。泡的时间越长就越软越差。