昂刺鱼烧汤好吃还是红烧好吃？
不请自来，作为一个在长江流域长大的人关于昂刺鱼的吃法有独特见解。 首先明确一点，昂刺鱼（俗称鲶鱼）本身是有土味的，这个土味主要存在于它的腮膜和舌牙上，清洗的时候尽量多洗几遍，但是洗的时候一定要小心，因为它有两排细小的牙齿！！！我曾经被它咬到过手指头，血淋淋的教训啊。。。 下面说说常见吃法：
1、烧汤喝 烧法：清水加盐煮，注意水一定要多点，因为要炖时间长点。出锅前撒葱花，记得一定不要放味精之类的调料，否则你会后悔终身。 吃的时候连汤带肉一口下肚，那种鲜呀，感觉整个身体都被温暖滋润了。
2、油炸 炸制金黄酥脆，蘸着椒盐或者辣椒粉吃，个人建议沾着辣椒面吃，又香又辣真刺激。
3、干煸 把鱼洗干净打成块，加点青椒、豆瓣酱等食材，旺火热油干煸，味道咸鲜微辣，非常下饭。
4、煎炒 跟干煸类似，只不过用油少点，喜欢重口味的可以加点郫县豆瓣。我最喜欢把鱼肉剔下来烤着吃，鱼骨鱼头用来熬汤，简直是一举两得。
5、红烧 这个我就不详细说了，百度有专门做法。注意一点，红烧的汁不要收得太干，留些汤汁儿拌饭吃特别棒。
6、腌酸食 把新鲜昂刺鱼用清水加少许盐浸泡一段时间，然后清洗干净滤干水分，放进容器中加适量食盐和花椒，腌制起来，等到想吃的时候取出来用油炸一下就可以吃了。酸辣脆甜的口感让你瞬间胃口大开。 其他奇怪吃法： 1、剁成肉馅包饺子，我个人觉得馅儿里适当加点酱油、香葱会提味儿很多； 2、做锅贴，平底锅不放油，把处理干净的鱼沾上面粉下锅煎即可。 好了，就写这么多，希望对你有所帮助。对了，如果买了活的昂刺鱼不知道怎么杀的话，可以把它放在篮子里扣住，然后往里面淋入开水，这样它会拼命挣扎，用力晃动篮子就能把鱼杀死啦~