绿笋如何凉拌好吃？

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1、买回来的青笋（绿笋）用清水冲洗一下，用刀削去外皮； 2、切成细丝，装入盆中，加入适量的精盐、白醋拌匀； 3、锅中加水烧开，倒入笋丝焯熟，然后捞出过凉开水，沥干水分待用； 4、胡萝卜去皮切成细丝，用少量精盐、味精抓拌均匀腌制5分钟。 5、把胡萝卜和黄瓜丝放入盛有青笋的碗中，加入酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、胡椒粉搅拌均匀即可食用。 注意： 1、为了保持嫩爽的特点，切好的青笋丝要用清水浸泡片刻再捞起沥水备用。 2、因为青笋含有较多草酸钙，故烹制前应先焯水，去除其中的有害元素。

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