肚条怎么拌好吃？
1.准备材料，猪肚一条（买处理好的猪肚非常方便） ，辣椒若干，葱、姜、蒜适量。不喜欢吃辣的亲可以换成青椒或者尖椒。我喜欢吃辣所以用的是小米椒和朝天椒。
2.猪肚用清水冲洗干净，去掉多余的油脂和粘膜部分。（这一步可以让卖猪肚的人帮忙处理哦~） 用流动清水不断冲洗猪肚表面，至无血水渗出。（这样可以很好地去除腥味）
3.锅里加入适量清水，放入洗净的猪肚，加葱段、生姜片、大蒜末一起煮。
4.大火煮沸后，撇去浮沫，加入花椒粒、八角继续煮。(记得撇除表面的浮沫哟，这样凉拌起来才干净卫生！)
5.盖上盖子，转小火慢炖一个小时左右，用筷子可以轻松插透猪肚即可。(时间根据猪肚的老嫩程度酌情调整哈~)
6.将煮熟的猪肚切成细丝。（切丝方便入味儿~）
7.切好的猪肚用凉水淘洗两三遍，沥干水分备用。
8.干辣椒剪成小段，与葱花、蒜末、姜末一起放进平底锅中，用小火慢慢炒香。（一定要小火噢！不然容易烧糊啦~~）
9.加入白糖、香醋、生抽、老抽搅拌均匀。（这个酱汁的味道可以根据自己的喜好来调制哈~喜欢咸鲜口的可以多放点盐噢~）
10.最后倒入切好的猪肚丝滑炒均匀就可以出锅啦~(整个过程大概十分钟左右。) 一盘美味又下饭的凉拌肚丝就做好啦~~~
PS： ① 第一次做不知道具体火候和时间的朋友可以先整一个迷你版的，根据口感和自己的喜好适当加减调料的比例哈～
② 切好的猪肚用凉水浸泡半个小时可以更好地去掉腥臊味。
③ 如果有泡椒或者泡姜的朋友可以放一点进去一起拌，味道会更佳。