芦笋怎么泡好吃？
我也很喜欢吃芦笋，所以平时也会自己做一些有关芦笋的菜品。最近正好做了泡椒凤爪和酸菜鱼，可以来分享一下哦~ 准备材料：鸡爪、莴笋、生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、白糖、豆瓣酱、红辣椒、大蒜、花椒、泡椒和小米椒（可省略） 步骤如下：
1.将鸡爪清洗干净，剁去鸡爪尖，然后放入冷水锅中，加入两片生姜，一勺白酒，大火煮开后再煮10分钟左右即可捞出沥干备用； 2.把莴笋去皮洗净后切成滚刀块；姜切片；大蒜去皮后切成薄片；小米椒切圈；红辣椒切丝；泡椒切末。（这里可以把切好的辣椒和泡椒放在一个碗里，加入适量白醋和生抽调匀做成蘸水）
3.热锅凉油，下入八角、桂皮、香叶炒香，然后放入三勺豆瓣酱，小火炒出红油后倒入适量清水，再依次调入白醋、生抽和白糖，大火煮开；
4.把焯过水的鸡爪放到锅里，再加入几片姜和葱段，盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右；
5.一个小时后，开盖，放入红椒丝和蒜片，搅拌均匀，继续小火炖煮半个小时； 炖煮过程中，可以适当添加开水，但不要放太多，以防水分蒸发过多。 我用的是电高压锅，所以时间就按高压锅的刻度来计算。如果是普通炒锅的话，大概需要两个半小时。 等到汤汁收浓，可以根据个人口味撒上葱花或香菜碎作为点缀。 做好的泡椒凤爪颜色棕红亮丽，看起来就非常诱人食欲！尝一口，酥脆鲜嫩的鸡爪搭配酸辣刺激的泡椒，味道真是绝了！我一个人就能吃好几个……
下面再来分享一个酸菜鱼的制作过程。 准备材料：草鱼一条、酸菜一袋（500g）、生姜四片、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、盐、干辣椒、花椒、料酒、味精、白砂糖
1.在鱼身上划花刀，抹上盐、胡椒粉和鸡蛋清，撒上干淀粉拌匀，腌制十分钟
2.锅内热油，放入花椒、干辣椒爆香，然后捞起沥油
3.用剩余的油煎鱼，小火煎至两面金黄
4.盛出煎好的鱼，铺在碗底
5.将洗好的酸菜挤干水分，切段，放入锅中加清水煲熟，煲至酸味浓郁时取出放入鱼碗中
6.另起锅，烧开水后将鱼头和鱼骨放入锅中稍煮片刻，保持沸腾状态，然后将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后即关火，趁热将料汁儿浇入鱼碗中
7.撒上葱花、花生仁，食用的时候拌开即可
这样做出来的酸菜鱼鱼肉紧实，刺少，微酸开胃，十分爽口！ 除了做凉菜以外，芦笋还有以下几种做法：
1.腊肉焖芦笋 用温水充分浸泡之后，再把洗干净的腊肉放到水中煮熟，然后配上脆嫩的芦笋一起炒制，滋味非常的棒！
2.虾米炝芦笋 这道小菜的做法非常的简单。就是先用热水将虾米浸泡，然后再把泡软的虾米和芦笋一同下锅同炒，最后调味即可。