番薯瓜怎么炒好吃？
【菜名】 番薯瓜炒鸡蛋
【食材】 番薯瓜1个、鸡蛋3个、葱1根
【调料】 食盐、白糖、生抽、食用油各适量
【制作过程】 1. 将番薯瓜去掉外皮，切成薄片；葱切葱花；鸡蛋打散成蛋液
2. 热锅凉油，倒入蛋液，将其炒熟盛出备用
3. 再次热锅凉油，放入切好的番薯瓜，翻炒至半熟的状态
4. 加入葱花、食盐和白糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
【小贴士】 1. 选择新鲜的番薯瓜，肉质鲜嫩，炒出来口感会更好。如果番薯瓜比较老，可以先用清水泡一下再炒。
2. 不喜欢吃甜的人可以不放糖或者少放一点糖，在蛋液里放点酱油也能起到提鲜的作用。
3. 这个做法适合所有品种的番薯瓜，包括淀粉含量很高的蜜薯。不过蜜薯本身的甜度很高，盐要适量减少。